Средиземноморская кухня считается одной из самых здоровых в мире. Мне она кажется еще и очень вкусной. Но так как я люблю не только готовить и есть, а еще и учу иностранные языки, то решила заняться переводом рецептов. Под каждым из них будет ссылка на оригинал. Сегодня - суп к обеду :-)
Время приготовления - 40 минут.
Ингридиенты на 4 порции:
200 гр. филе белой рыбы (дорада, морской окунь, лаврак или другая на ваш выбор),
100 гр. очищенных креветок,
100 гр. кальмаров,
100 гр. мяса любых моллюсков,
1 большая морковь,
2 больших помидора,
200 мл. белого вина,
1 луковица,
2 зубка чеснока,
2-3 лавровых листа,
оливковое масло,
петрушка,
розмарин,
соль,
перец,
вода или рыбный бульон.
На оливковом масле поджарим лук и добавим натертую морковь. Перемешаем, добавим чеснок и нарезанные помидоры. Тушим все вместе 4 минуты, добавляем вино, воду или рыбный бульон. Все вместе тушим еще 8 минут, помешивая. Затем измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна до состояния супа-пюре. Добавляем розмарин, лавровый лист, нарезанные кольцами кальмары и варим еще 12 минут. Добавляем нарезанное филе белой рыбы, очищенные креветки, мясо моллюсков и варим 6 минут. Размешаем, посолим, добавим воду и в конце приправим нарезанной петрушкой.
Совет:
Если вы купили целую рыбу, из костей и остатков можно приготовить бульон, сварив их в воде и добавив специи.
Подаем в глубоких тарелках как первое или основное блюдо.
К этому супу подойдет вино Malvazije или Rebule.
Автор - шеф-повар и сомелье Zdravko Andželevski
Переведено с помощью словенско-русского словаря.
0 коммент.: